春に食べたい料理の一つに「たけのこナゲット」があります。４０年位前に平塚の料理教室で習った料理なのですが、美味しいので、多くの人に広めたいと思っています。すりおろすという調理法もテクニックがいらないし、そぼろも混ぜていればできるし、全部混ぜて揚げればいいので、是非チャレンジして欲しいと思います。多めの油を敷いて焼いてもおいしいかもしれないです。餃子の皮に入れて焼いたり揚げたりしてもおいしいと思います。
作り方は下記の通りです。分量はいいかげんでも大丈夫です。
たけのこナゲット
材料 たけのこ生地の材料
卵 小麦粉など 塩 そぼろ
そぼろの材料
ひき肉（豚肉、鶏ひき肉など）醤油 砂糖・はちみつなど
作り方
1．たけのこをゆでる。
2．醤油と砂糖でそぼろを作る。豚ひき肉でも鶏ひき肉でもOK
1と2の作業は前もってやっておけば楽です。
3．ゆでたたけのこの根の方の硬い部分をおろし金ですりおろす。
4．すりおろしたたけのこ１５０gくらいに卵を１個割入れ、良く混ぜ合わせる。
5．4に2のそぼろを１/２カップくらい入れ、混ぜ合わせる。味が薄そうな場合は塩を足
すかそぼろを増やして調整する。
6．5に粉を混ぜる。小麦粉（薄力・中力粉）または米粉・玄米粉で粒子の細かいものを
何とか小判状にできるくらいの硬さにする。団子型よりも小判型の方が火の通りが速いので。スプーンですくった生地を油の中に落として揚げる方法でも大丈夫です。
7．サラダ油などの揚げ油を１７０度から１８０度くらいに熱し、小判状にしたそぼろ入
りたけのこの生地をコロッケを揚げるように揚げる。５０gくらいのナゲットで、弱火
で約4分揚げ、網やペーパータオルに取り、油をきり、皿に盛る。
下の写真では柔らかい柿の葉の天ぷらを添えてあります。
